Restaurant à Hossegor

Cuisine Locale de Caractère

À La Rotonde, la cuisine est résolument ancrée dans son terroir, sans jamais se prendre trop au sérieux. Nous avons fait le choix d’une table généreuse et accessible, fière de ses racines landaises et basques, loin des codes intimidants d’une gastronomie trop formelle. Fromage de brebis des Pyrénées, truite élevée dans les rivières landaises, cochon du Pays Basque livré depuis Saint-Pierre-d’Irube, pain croustillant préparé chaque matin par notre boulanger de Labenne, à huit kilomètres à peine : nous connaissons nos producteurs, nous leur faisons confiance, et ça se goûte dans chaque assiette. Gratinée à l’oignon maison gratinée au brebis, burger tout cochon, truite arc-en-ciel des Landes, œuf mimosa totalement déstructuré, burger végétarien au steak végétal maison, nougat glacé, pannacotta… Tout est pensé ici, préparé ici, avec le souci du travail bien fait et le plaisir de régaler. En parallèle, nos suggestions du moment — plus élaborées, portées par des produits un peu plus nobles — évoluent au fil des saisons et des arrivages : ceviche de daurade royale aux agrumes, coriandre et lait de coco, parmentier d’agneau au jus de viande maison et patates douces, pâtisseries du jour réalisées par notre équipe… Une cuisine traditionnelle, travaillée au goût du jour, sans chichi ni esbroufe — exactement ce qu’on est venu chercher quand on pousse la porte d’un bon restaurant à Hossegor.